73 वर्ष दिल से बनी वर्मीसेली
एक चीनी प्रवासी परिवार से जिसने लगभग 1953 में ता रुआ वर्मीसेली फैक्ट्री की स्थापना की, पीढ़ी दर पीढ़ी विरासत को बढ़ाया, आज कमपेंग पेट प्रांत में मूंग दाल वर्मीसेली फैक्ट्री तक।
श्री जू सै-एंग · ता रुआ वर्मीसेली फैक्ट्री की स्थापना
लगभग 1953 — "श्री जू सै-एंग", एक चीनी प्रवासी जो थाईलैंड में बस गए, ने कांचनबुरी के ता माका में "ता रुआ वर्मीसेली फैक्ट्री" की स्थापना की, ट्रेडमार्क के रूप में "सिंह ब्रांड" (ตราสิงห์โต) अपनाया — थाईलैंड के सबसे पुराने वर्मीसेली उत्पादकों में से एक बना, और आज तक 100% शुद्ध मूंग दाल वर्मीसेली की पारिवारिक विरासत का स्रोत।
अगली पीढ़ी · नया व्यापारिक पंजीकरण
8 जनवरी 1985 — हमारे परिवार की अगली पीढ़ी ने नए व्यापारिक नाम के तहत पुनः पंजीकरण किया — फैक्ट्री ता रुआ उप-जिला, ता माका, कांचनबुरी के मूल स्थान पर ही रही (स्थानांतरित नहीं हुई), पूर्वजों से सीधे विरासत में मिली विधियों और प्रक्रियाओं को आगे बढ़ाते हुए — पूर्वजों के सिंह ब्रांड को "सिंह परिवार और शावक" में विकसित किया, अगली पीढ़ी में बढ़ते परिवार का प्रतीक · कांचनबुरी प्रांत का प्रसिद्ध स्मारिका बन गया।
दूसरी फैक्ट्री का विस्तार — क्लोंग क्लुंग
6 जनवरी 1989 — यह जानकर कि कमपेंग पेट और आसपास के क्षेत्र उच्च गुणवत्ता वाली मूंग दाल के समृद्ध स्रोत हैं, परिवार ने कमपेंग पेट प्रांत के क्लोंग क्लुंग उप-जिले में 9 मू 1 पाहोनयोथिन रोड पर दूसरी फैक्ट्री का विस्तार किया — "क्लोंग क्लुंग वर्मीसेली फैक्ट्री लिमिटेड पार्टनरशिप" के रूप में पंजीकृत, उप-जिले के नाम पर रखा गया, उत्तर की ओर यात्रा करने वाले यात्रियों के लिए परिचित स्मारिका बन गया।
73 वर्ष · 2 फैक्ट्रियां
आज, हमारा परिवार अभी भी दोनों स्थानों पर वर्मीसेली बनाता है — "ता रुआ वर्मीसेली" कांचनबुरी में स्थानीय बाजार और पश्चिमी थाईलैंड स्मारिका व्यापार करता है · "क्लोंग क्लुंग वर्मीसेली" कमपेंग पेट में देश भर के खुदरा चेन और वितरकों के लिए मुख्य उत्पादन है — LINE @woonsen.kk या स्टोरफ्रंट से ऑर्डर करें · स्थानीय मूंग दाल किसानों को साथ मिलकर विकसित करते हैं।
मूंग दाल से वर्मीसेली तक
आठ सावधानीपूर्वक चरण, हर विवरण पर ध्यान
दाल चुनना
हमारे किसान नेटवर्क से उच्च गुणवत्ता वाली मूंग दाल चुनें, स्वच्छता और मानकीकृत आकार की जाँच की गई।
भिगोना
साफ पानी में धोएं और 6–8 घंटे तक भिगोएं ताकि दालें पीसने के लिए नरम हो जाएं।
पीसना
भीगी हुई दालों को महीन स्टार्च दूध में पीसें — साफ पानी ही एकमात्र अन्य घटक है।
छानना
शुद्ध स्टार्च दूध को छान लें और गूदे को साफ-सुथरे तरीके से अलग कर दें।
किण्वन
स्टार्च दूध को स्वाभाविक रूप से किण्वित होने दें — मुख्य चरण जो धागों को नरम, लचीली बनावट देता है।
धागे बनाना
किण्वित स्टार्च को छोटे छेद वाले नोज़ल से उबलते पानी में डालें, जहाँ यह धागों में पक जाता है, फिर उठाएं — मानक आकार 0.5–1.5 मिमी।
सुखाना
धागों को हवादार स्थान पर हवा में सुखाएं, नमी 15% से नीचे रखें।
पैक करना
सीलबंद बैग में पैक करें, सही तापमान पर भंडारित करें, और भेजें।
अच्छी वर्मीसेली ईमानदारी से शुरू होती है
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100% शुद्ध मूंग दालटैपिओका या अन्य स्टार्च नहीं मिलाते — ताकि आपको मूंग दाल का असली स्वाद और पोषण मिले।
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कोई रासायनिक विरंजन नहीं / SO₂ मुक्तहमारे धागों की स्पष्टता और मुलायम रंग हमारे परिवार में पारित प्राकृतिक प्रक्रिया से आता है — कोई रसायन नहीं।
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मुलायम और लचीलानमी 15% से नीचे नियंत्रित होने से उछालभरी, मुलायम धागे मिलते हैं जो टूटते नहीं और आसानी से पकते हैं।
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अपने किसानों के साथहम हर मौसम में स्थानीय किसानों से मूंग दाल खरीदते हैं — अच्छी फसल और कमजोर फसल दोनों — क्योंकि हम मानते हैं कि 73 वर्ष से खड़ी फैक्ट्री हमारे साथ हमेशा खड़े रहने वाले किसानों पर बनी है।
हमारी वर्मीसेली को जानें
कई आकारों में उपलब्ध — छोटे परिवार के लिए 100 ग्राम से लेकर रेस्टोरेंट के लिए बड़े पैक तक।