ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งไข่เจียว
๒๐ นาที
๒–๓ คน
สูตรเด็ดประจำบ้าน — ชะอมกรอบ กุ้งสด ไข่เจียวฟู ผัดกับวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม
ส่วนผสม
- วุ้นเส้นคลองขลุง ๑๐๐ ก. (แช่น้ำ ๕ นาที)
- กุ้งสด ๒๐๐ ก. (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- ชะอม ๑ กำมือ (เด็ดยอดอ่อน)
- ไข่ไก่ ๒ ฟอง
- กระเทียมสับ ๒ ช้อนชา
- พริกขี้หนูสับ ๑ ช้อนชา
- น้ำมันหอย / ซีอิ๊ว / น้ำตาล / น้ำปลา (ปรุงรส)
วิธีทำ
- 1 แช่วุ้นเส้นในน้ำสะอาดประมาณ ๕–๗ นาที จนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ
- 2 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมสับและพริกพอหอม
- 3 ใส่กุ้งลงผัดให้สุก
- 4 เทไข่ลงไปกวนให้กระจาย
- 5 ใส่วุ้นเส้นและชะอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรส
- 6 ตักใส่จาน โรยพริกแดงหั่นแฉลบเสิร์ฟทันที
