๔๑ ปี กับวุ้นเส้นที่ทำด้วยใจ
จากความตั้งใจของครอบครัวเล็กๆ เมื่อปี ๒๕๒๘ จนถึงโรงงานผลิตวุ้นเส้นถั่วเขียวที่จังหวัดกำแพงเพชรในวันนี้
ก่อตั้ง "โรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ"
วันที่ ๘ มกราคม ๒๕๒๘ — ครอบครัวเราเปิดโรงงานวุ้นเส้นที่ ต.ท่าเรือ อ.ท่ามะกา จ.กาญจนบุรี ใช้ชื่อ "วุ้นเส้นท่าเรือ" ตามชื่อตำบลที่ตั้งโรงงาน — เป็นแบรนด์ที่ทุกคนในย่านนั้นรู้จักกันดี
ขยายมาสู่คลองขลุง
๖ มกราคม ๒๕๓๒ — ด้วยวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์บริเวณคลองขลุง จึงวางแผนขยายโรงงาน พร้อมจดทะเบียนเป็น "ห้างหุ้นส่วนจำกัด โรงงานวุ้นเส้นคลองขลุง" — ใช้ชื่อตามตำบลที่ตั้งใหม่เช่นเดิม และย้ายฐานการผลิตมาที่ ๙ หมู่ ๑ ต.คลองขลุง อ.คลองขลุง จ.กำแพงเพชร บนถนนพหลโยธิน
๔๑ ปีกับชุมชน
ผลิตและจำหน่ายวุ้นเส้นถั่วเขียวแท้ ๑๐๐% สั่งซื้อทาง LINE @woonsen.kk และหน้าร้าน — พร้อมร่วมพัฒนาเกษตรกรท้องถิ่นในการเพาะปลูกถั่วเขียว
จากถั่วเขียวสู่วุ้นเส้น
แปดขั้นตอนพิถีพิถัน ใส่ใจทุกรายละเอียด
คัดถั่วเขียว
เลือกเม็ดถั่วเขียวคุณภาพดีจากเกษตรกรเครือข่าย ผ่านการตรวจความสะอาดและขนาดเม็ดเป็นมาตรฐาน
แช่น้ำ
ล้างและแช่ในน้ำสะอาดประมาณ ๖–๘ ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วเขียวพองตัวพร้อมโม่
โม่
โม่ถั่วเขียวให้ละเอียดเป็นน้ำแป้ง — ใช้น้ำสะอาดเป็นองค์ประกอบหลัก
กรอง
กรองเอาน้ำแป้งบริสุทธิ์ออกมา แยกกากทิ้งให้สะอาด
หมักแป้ง
พักน้ำแป้งไว้ให้ตัวเองได้ที่ — เป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
ทำเส้น
รีดแป้งที่หมักได้ที่ผ่านกระบอกอัดที่มีรูเล็ก ลงในน้ำเดือดให้สุกเป็นเส้น แล้วเกี่ยวขึ้นมา — ขนาดเส้นมาตรฐาน ๐.๕–๑.๕ มม.
ตาก
ตากเส้นในที่อากาศถ่ายเทดี ควบคุมความชื้นไม่เกิน ๑๕%
บรรจุ
บรรจุในห่อที่ปิดสนิท เก็บไว้ในห้องอุณหภูมิเหมาะสม รอจัดส่ง
วุ้นเส้นที่ดี เริ่มจากความซื่อสัตย์
-
ถั่วเขียวแท้ ๑๐๐%ไม่ผสมแป้งมัน หรือแป้งอื่นใด เพื่อให้คุณได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแท้ของถั่วเขียว
-
ปลอดสารเคมีฟอกขาว / SO₂ความใสและสีนวลของเส้น เกิดจากกรรมวิธีธรรมชาติที่สืบทอดในครอบครัว — ไม่มีสารเคมีใดๆ
-
ความนุ่มและเหนียวเส้นที่ได้รับการควบคุมความชื้นไม่เกิน ๑๕% ทำให้เด้งนุ่ม ไม่ขาดง่าย ปรุงง่าย
-
เคียงข้างเกษตรกรรับซื้อถั่วเขียวจากเกษตรกรในพื้นที่ทุกฤดูกาล ทั้งปีที่ผลผลิตดีและปีที่ยากกว่า — เพราะเชื่อว่าโรงงานที่อยู่มาได้ ๔๑ ปี เริ่มจากเกษตรกรที่อยู่ด้วยกันมาตลอด
มาทำความรู้จักวุ้นเส้นของเรา
มีหลายขนาดให้เลือก — ตั้งแต่ ๑๐๐ กรัมสำหรับครอบครัวเล็ก ไปจนถึงแพ็คใหญ่สำหรับร้านอาหาร